Canelones rellenos de ricotta y espinaca

INGREDIENTES

*Un paquete de canelones barilla

*500gr de espinacas

*400gr queso ricotta

Salsa de tomate

4 jitomates saladet

2 hojas de laurel

3 ramitas de tomillo

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

En una cacerola con agua hirviendo blanquear las espinacas por 2 minutos escurrirlas bien

Colocar las espinacas ya cocidas en un tazón y mezclarlas junto con el queso ricotta, añade sal y pimienta al gusto.

Muele los jitomates y ponlos a cocinar un momento en una olla, agrega sal y pimienta y déjalos hervir un ratito junto con el tomillo y las hojitas de laurel.

Arma los canelones en un refractario rellenándolos con la mezcla de queso y espinaca, coloca encima la salsa de jitomate y ponlos al horno aproximadamente 35 minutos a 180°C

Si vas a preparar una buena carne, un buen chimichurri es requerido

Ingredientes
Líquidos:

* Aceite neutro 1/2 taza

* Agua tibia 1 taza

* Vinagre de alcohol 1 taza ó Vinagre común 1/2 taza y Vinagre de vino 1/2 taza

Vegetales:

* 1 Pimiento morrón chico picado fino 

* 1 Tomate perita en cubitos pequeños 

* 1 Cebolla cortada muy pequeña 

* 1 Cda de Perejil picado fino

* 2 dientes de Ajo finamente picados

Especias:

*1 cdita Pimentón dulce o picante 

*1 cdita Ají molido dulce o picante 

*2 hojas de Laurel picado

*1 cdita de Orégano 

* Sal a gusto

Preparación
- Introducir en una botella todos los elementos que van picados y luego a mano, los líquidos, las especias y la sal.
- Para la maceración, dejar durante doce horas el preparado dentro de la botella, batiéndolo un poco cada una o dos horas.
- Lo ideal es tapar la botella con un corcho que tenga dos incisiones o ranuras para que el preparado salga por ellas.

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Presentan en Nueva York revista en internet sobre gastronomía latina

De la cocina a la red

El diseñador Chris Yong-García presentó hoy en esta ciudad "Latin Lover" , una revista en internet que celebra la variada gastronomía latinoamericana.

"Esta revista lo llevará en un viaje a través de la hechizada tierra de la cocina latina, desde dónde viene, su presente, pasado y hacia dónde se dirige" , explicó Yong-García, director editorial de la revista.

La publicación, con textos tanto en inglés como en español, será editada cuatro veces al año, con contenidos que se planean actualizar constantemente.

"Latin Lover" incluirá entrevistas con chefs y empresarios restauranteros de Nueva York, así como recetas, artículos y consejos de viaje a América Latina.

Asimismo, abordará la rica herencia cultural que subyace en una gran cantidad de platillos latinos.

"Magia y placer es de lo que se trata la cocina de América Latina, y años de mezcla de estos dos ingredientes básicos han creado una increíble riqueza" , expresó Yong-García, de origen peruano.

Presentada en el Instituto Cervantes de Nueva York, la revista en línea aspira a atraer no solo lectores hispanos, sino a todo aquel curioso de la cultura latina, enfatizó su fundador.

La publicación también pretende construir puentes entre los latinos y el resto de la comunidad en Nueva York, además de promover el turismo tanto a restaurantes hispanos como a los países de la región.

FUENTE EL UNIVERSAL

¿Sabias que?

Para producir 1 cuaderno de 100 hojas se utilizan aproximadamente 150 litros de agua, 810 gramos de madera y 2500 watts de energía eléctrica lo que equivale a encender 25 focos de 100 watts al mismo tiempo.

Receta Cupcakes con buttercream

Cupcakes de vainilla 

150 gramos de manteca blanda 
150 gramos de azúcar impalpable 
175 gramos de harina leudante 
3 huevos 
1 cdita. de esencia de vainilla 

Prender el horno casi al máximo, poner 12 bases para cupcake de papel (capacillos) en un molde de horno para cupcakes 
Poner los 3 huevos en un bowl y batirlos un poco con un tenedor. 
Agregar el resto de los ingredientes y batir con la batidora eléctrica. 
Poner en los 12 pirotines y llevar al horno, en 10 minutos más o menos ya están listos. 

Frosting básico de vainilla (buttercream) 
150 gramos de mantequilla sin sal (recomiendo Gloria) 
250 gramos de azúcar glass
1 cdita. de esencia de vainilla 
2 cdas de leche 

Batir todos los ingredientes con la batidora eléctrica. 

Para cubrir los cupcakes yo uso una cuchara, si tienen una, con la manga de repostería mucho mejor, pueden hacerle todas las decoraciones que se les ocurran. 

Importante: dejar enfriar completamente los cupcakes antes de cubrirlos con el frosting. 
Además como cubierta para los cupcakes el buttercream es lo ideal, ya que no requiere ser conservado en el refri, Por esto no les recomiendo usar cubiertas con base de crema chantilly, ya que el cupcake se seca más rápido en la heladera. Con el buttercream se puede mantener a temperatura ambiente. 


Variantes: agregar al frosting básico colorante en pasta, y esencia de distintos gustos, por ejemplo menta. O 2 cdas de cacao para hacer frosting de chocolate. 
Agregar gotitas de chocolate a la masa de los cupcakes, o también agregar cacao para hacer masa de chocolate.